2023年11月16日 ，川菜成为菜系“第六届天下川菜大会”在四川广安正式开幕 ，天下大会宣告了《川菜财富高品质睁开陈说2023》。第大的贡陈说展现 ，网友妨碍2023年上半年 
，暖锅川菜门店数目已经逾越32万家，可轻远超粤菜 、川菜成为菜系江浙菜等菜系的天下门店数目，成为货真价实的第大的贡天下第一大菜系。

第六届天下川菜大会暖锅宴角逐上 ，网友选手揭示差距名目的暖锅暖锅底料（图源：中国青年报）

陈说中的数据展现，在国内 ，可轻川渝两地是川菜成为菜系川菜大本营，上海、天下北京 、第大的贡深圳等地川菜门店数目逐年削减  
。在外洋市场，川菜也有较高占有率
，以前十年内，川菜在全天下的餐厅数目削减了300% ，北美 、欧洲以及西北亚地域 ，川菜餐厅如雨后春笋般泛起 。麻婆豆腐、夫妇肺片 、宫保鸡丁等典型川菜，在外洋均有普遍驰名度以及美誉度。

同时 ，该陈说还指出 ，“90后”“95后”破费者已经成为破费主力，同样艰深就餐的破费占比不断提升 ，已经挨近70%
。“辣”成为“80后”破费者最喜爱的口胃，麻辣
、香辣
、青花椒等风韵成为破费者最喜爱的川菜味型，为川菜立异菜品研发提供了风韵指引。

“川菜财富像逐渐醒来的‘睡尤物’，正直由紧张更多人的胃，让天下爱上川菜、清晰中国 。”深耕美国川菜财富近30年，美中餐饮业涣散会主席胡晓军发现，当地川菜财富链日渐美满，技术职员越来越多 ，川菜横蛮也更受招待。胡晓军展现 ，美中餐饮业涣散会正发挥桥梁熏染 
，向导川菜调料商以及配置装备部署商与国内接轨 
，并经由“寻根之旅”等方式 ，让外洋从业者来中国追寻“川菜横蛮的魂”。

第六届天下川菜大会暖锅宴角逐上，详尽的暖锅作品（图源 ：中国青年报）

质料展现，中国餐饮横蛮历史悠长
，在菜肴烹调中有良多门户
。鲁、川 、苏、粤四大菜系组成历史较早，其后，浙、闽、湘、徽等中间菜也逐渐驰名
，于是组成为了中国的“八大菜系”，即苏菜 、闽菜、川菜、鲁菜
、粤菜
、湘菜、浙菜 、徽菜。此前，为巨匠所公认的八大菜系之首为鲁菜。

这次川菜成为第一大菜系，有网友品评 ，“川菜简直是门店较多”“年迈人越来越爱吃辣，暖锅的贡献不可轻忽 。”

（综合锦不雅往事 、中国往事网  、红星往事、中国青年报）